Räkcheesecake

En matig cheesecake med räkor som passar fint till både påsk, midsommar och jul.

Ingredienser

• 250 gram kavring
• 100 gram smält smör
• 5 gelatinblad
• 400 gram philadelphiaost
• 3 dl crème fraîche
• 1 rödlök (finhackad)
• 1 burk med röd kaviar (stenbitsrom)
• 500 gram räkor med skal
• 3 msk finhackad färsk dill
• 1 msk pressad citronsaft
• salt och peppar
• persilja och skivade rädisor (till dekoration)

Gör så här

1. Mixa brödet i mixer
2. Smält smöret i en kastrull och blanda med brödsmulorna.
3. Rör ihop brödsmulor och smält smör till en lite ”degig” smet. Fördela ut i en form med avtagbara kanter (ca 24 cm), platta till och ställ kallt.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Rör ihop crème fraîche, philadelphiaost, finhackad lök
5. Skala och hacka räkorna.
6. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar, men gärna över natten.