Mörk chokladmousse

Fluffig mousse på mörk choklad som serveras med rostade hasselnötter och vaniljgrädde!

Ingredienser (5-6 portioner)

Chokladmousse

• 200 g mörk choklad (eller samma mängd ”vanlig” choklad om du vill ha en ljusare mousse)
• 4 dl vispgrädde
• 3 äggulor
• 1 ägg
• ½ dl socker
• ½ dl vatten
• 1 gelatinblad
• rostade hasselnötter, hackade

Vaniljchantilly (vaniljgrädde)

• 3 dl vispgrädde
• ½ dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker eller ¼ msk vaniljextrakt

Gör så här

Chokladmousse

1. Hacka mörk choklad och lägg i en bunke och smält chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i mikron.
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
3. Vispa grädden till dess att det bildas lätta toppar när du lyfter vispen. Ställ åt sidan.
4. Blanda äggula och ägg i en bunke och vispa upp till ett skum på maximal hastighet.
5. Koka upp vatten och socker i en kastrull i 1-2 minuter. Häll sockerlagen i äggskummet i en tunn stråle under konstant vispning. Fortsätt att vispa tills blandningen har nått rumstemperatur.
6. Plocka upp gelatinbladet ur vattnet och smält det försiktigt i en liten kastrull. När det har löst upp sig och blivit till vätska, häll det i äggskummet och blanda.
7. Vänd därefter ner den ljumna chokladen. Avsluta med att vända i grädden.
8. Fyll i önskade glas (5-6 st) och låt stå i minst 2 timmar i kylen. Det är lättast att fylla glasen med moussen i en spritspåse.

Vaniljchantilly
Vispa grädden med florsocker och vaniljsocker till fluffig konsistens. Fyll grädden i en spritspåse.

Garnering
Toppa chokladmoussen med vaniljchantilly och rostade hasselnötter.