Minicheesecake med blåbär

Minicheesecake med blåbär gjorda i iskubsformar!

Ingredienser (6 stora eller 12 små)

• 75 g granola
• 75 digestive
• 60 g smör, smält
• 150 g mascarpone
• 200 g färskost
• 100 g florsocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• blåbär

Gör så här

Använd iskubsformar. Jag har använt lite större formar med sex fack, där varje fack är 5×5 cm. Det går också bra att använda mindre traditionella isformar, brukar vara två rader med sex i varje, dvs 12 fack.

1. Lägg blåbär i varje fack i isformen, lägg ned ett blåbär om du använder den mindre storleken, två för den större.
2. Mixa granola och digestive i en matberedare. Häll ned det smälta smöret och mixa ytterligare tills det är slätt och fint. Ställ åt sidan.
3. Blanda färskost, mascarpone, florsocker och vaniljextrakt till en slät smet.
4. Fyll facken till två tredjedelar med färskostblandningen. Ställ i frysen en timme.
5. Häll sedan ned granolablandningen över den frysta färskosten. Tryck till något och jämna till och ta bort överflöd. Ställ i frysen ytterligare en timme.
6. Låt tina ca 30 minuter och servera, gärna med några extra färska blåbär.