Halloumi taco

Halloumitacos som serveras i varma tortillabröd tillsammans med grönsallad, mango, tomatsalsa, paprika och guacamole. Mums!

Ingredienser (4 portioner)

Halloumi

• 400 g halloumiost
• 1 påse Santa Maria Halloumi Taco Spice Mix
• 1 st röd paprika
• 1 msk olja
• 1 dl vatten

Tomatsalsa

• 2 tomater
• ½ röd lök
• ½ kruka färsk persilja
• 1 st lime
• 1 msk olivolja
• 1 krm chiliflakes
• 1 krm salt, fint

Guacamole

• ½ röd chili, finstrimlad
• ½ stor tomat
• 3 avokado
• 2-3 tsk färskpressad limesaft
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 2 msk olivolja
• hackad koriander efter smak
• svartpeppar
• 1 krm chiliflakes

Tillbehör

• mango (färsk eller fryst)
• sallad
• 1 paket Tortillabröd
• koriander efter smak

Gör så här

1. Börja med guacamolen: finhacka chilin och kärna ur tomaten. Kärna och gröp ur avokadorna och hacka eller mosa dem i en bunke.
2. Tillsätt limesaft och chili med avokadon och tomaterna. Rör runt.
3. Riv ner/pressa vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Hacka koriander fint, blanda i efter smak och blanda runt guacamolen med olivoljan. Ställ i kylen.
5. Gör tomatsalsan: Skölj och tärna tomater. Skala och finhacka rödlök och finhacka persilja.
6. Blanda i en skål och tillsätt rivet limeskal och saft, olivolja och chiliflakes. Smaka av med salt
7. Skär halloumi i tärningar, strimla paprikan.
8. Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja.
9. Stek halloumin på hög värme tills den är gyllene, tillsätt paprikan. Stek tills paprikan mjuknar något.
10. Tillsätt kryddblandningen tillsammans med vatten, rör om och låt puttra ihop, ca 1 min.
11. Servera halloumin i varma tortillabröd tillsammans med sallad, tomatsalsa, guacamole, mango och koriander.

Tips på andra tillbehör: picklad rödlök, gurka och majs