Fishtaco med mango och avokadosallad

Fishtaco med lax och mango- och avokadosallad som serveras med picklad silverlök, turkisk youghurt och tortillabröd!

Ingredienser (4 portioner)

Lax

• 500-600 g laxfilé
• 1 msk salt
• 1 msk strösocker
• ½ msk chiliflakes
• ½ msk olivolja
• 1 msk smör eller margarin

Mango- och avokadosallad

• ½ gurka
• 1-2 st avokado
• ½ rödlök
• 1 ½ tsk färsk ingefära
• ½ kruka färsk koriander
• 225 g mango, fryst
• ½ lime
• ½ tsk chiliflakes
• 1 tsk honung
• ½ tsk salt

Picklad silverlök

• 2 silverlökar
• 1 dl ättiksprit 12 %
• 2 dl strösocker
• 3 dl vatten

Tillbehör

• 50 g Salladsmix
• 100 g turkisk matlagningsyoghurt
• 8-10 tortillabröd medium

Gör så här

1. Picklad silverlök: blanda samman lagen, värm den en aning så att sockret löser upp sig. Skiva silverlöken tunt och lägg ner den i lagen och ställt kallt i kylen. Detta kan med fördelas göras dagen innan så att löken blir kall och krispig.
2. Sallad: skölj och tärna gurkan. Tärna avokadon och finhacka rödlöken. Skala och riv ingefära, skölj och hacka koriandern. Blanda allting i en skål tillsammans med tinad mango. Tillsätt saft från lime samt chiliflakes, honung och salt.
3. Lax: ta bort ev. skinn från laxen och skär den i kuber. Blanda socker, salt och chiliflakes på en tallrik. Vänd laxkuberna i kryddblandningen.
4. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek laxkuberna hastigt på medelhög värme på båda sidor. Lägg upp på ett fat.
5. Tillbehör: skölj sallad och lägg upp yoghurt i en liten skål.
6. Fyll tortillabröden med salladsmix, mangosallad, lax och picklad silverlök och toppa med lite yoghurt.