Broccolipaj

En matig och god paj med broccoli, purjolök, fetaost, mozzarella och vitlök. Servera gärna med sallad.

Ingredienser (4 portioner)

• 100 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten

Fyllning

• 250 g broccoli
• 1 purjolök
• 1 liten rödlök
• vitlöksklyfta
• 1 msk smör
• 150 g fetaost
• 100 gram riven mozzarella

Äggstanning

• 3 ägg
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka samman smör och mjöl för hand eller i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel och låt stå i frysen ca 10 min.
4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.
5. Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av.
6. Ansa och strimla rödlök och purjolök, skala och hacka vitlöken.
7. Fräs rödlök och purjolök i smör i en stekpanna tills löken är mjuk men inte tagit färg.
8. Tärna fetaost och riv mozzarellan. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar.
9. Fördela lök, broccoli och ost i pajskalet och häll på äggstanningen.
10. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.