Blåbärsknyten

Saftiga och ljuvliga knyten med smak av kardemumma och….mycket blåbär!

Ingredienser (30-32 bullar)

Deg

• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 ägg
• 13-14 dl vetemjöl
• 2 dl socker
• 1 tsk salt
• 2 tsk kardemumma
• 200 g rumsvarmt smör

Fyllning

• 1 dl socker
• 6 dl blåbär
• 2 tsk vatten
• 3 msk maizena

Pensling

• 1 ägg
• pärlsocker

Gör så här

1. Blanda blåbär, socker, maizena och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda någon minut tills fyllningen tjocknar. Ställ undan och låt svalna.
2. Ljumma mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken tills jästen är upplöst. Tillsätt ägget.
3. Tillsätt nästan allt mjöl, salt, socker och kardemumma.
4. Avsluta med att arbeta in det rumsvarma smöret. Arbeta degen med assistenten tills den släpper från bunkens kanter. Tillsätt lite mer mjöl om den är för kladdig.
5. Täck degen med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 250°.
7. Dela degen i två lika stora delar. Rulla varje del till en lång korv och dela i 16 bitar. Kavla ut varje bit till en rund platta. Lägg på ca 2 tsk blåbärsfyllning och vik upp kanterna mot mitten och nyp ihop.
8. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck över och låt jäsa i 30 minuter.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Grädda mitt i ugnen 7-10 minuter.